🛒 Einkaufsliste – Risotto alla Barbabietola

​(für 2 Personen)

• 200 g Risottoreis
  (Arborio oder Carnaroli)

• 200–250 g Rote Bete
  (vorgegart, vakuumiert oder selbst gegart)

• 1 kleine Schalotte
  oder
  1 kleine Zwiebel

• 2 EL Olivenöl extra vergine

• 1 EL Butter

• 100 ml trockener Weißwein

• ca. 800 ml Gemüsebrühe

• 40 g frisch geriebener Parmesan

• Salz

• Schwarzer Pfeffer

• Optional

• ein Klecks Ricotta oder Ziegenfrischkäse zum Servieren