🛒 Risotto alla Milanese

200 g Risottoreis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl extra vergine
1 EL Butter
100 ml trockener Weißwein
ca. 800 ml Gemüsebrühe
1 kleines Päckchen Safranfäden
40 g frisch geriebener Parmesan
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
ein kleines Stück Butter zum Abrunden